✔ 7 dagen in de week geopend | ✔ Gratis & makkelijk parkeren | ✔ Groot assortiment | ✔ Elke week nieuwe aanbiedingen | ✔ Altijd vers

Ragout van wild zwijn

Ragout van wild zwijn

Ingrediënten: 

  • 2 kleine uien 
  • 200 g wortelen 
  • 600 g schouder van wild zwijn  
  • 2 tl zwarte peperkorrels 
  • 2 jeneverbessen 
  • 2 el boter 
  • 2 tl suiker 
  • 2 laurierblaadjes 
  • 150 ml droge, rode wijn 
  • Zout 
  • 1 tl peperkoekkruiden 
  • 800 ml gebraden bouillon 
  • 1 mespunt nootmuskaat 
  • Geraspte schil van ½ sinaasappel

Toebereiding 

  1. Schil de uien en wortelen. Hak de uien fijn en snijd de wortelen in blokjes. Ontdoe het vlees van vet en pezen. Snijd het vlees in kleine stukjes en maak de peperkorrels en jeneverbessen fijn.  
  2. Smelt de boter in een pan en braad het vlees rondom aan. Voeg de wortelen en uien toe en braad deze mee.
  3. Voeg de suiker toe en laat deze een beetje karamelliseren. Voeg de fijne kruiden en laurierblaadjes toe, blus het af met wijn en laat het sudderen.  
  4. Voeg zout en peperkoekkruiden toe en giet de helft van de bouillon erin. Kook op middelhoog vuur ongeveer 1 uur en 15 minuten, totdat het vlees zacht en de saus iets dikker is geworden. 
  5. Voeg geleidelijk de rest van de bouillon toe. Voeg de nootmuskaat toe naar ongeveer 50 minuten. 
  6. Verwijder de laurierblaadjes. Roer de sinaasappelschil onder de saus en laat het een tijdje trekken. Voeg naar smaak zout en peper toe. 

Tip: 

De ragout van wild zwijn smaakt bijzonder goed met noedels. 

 

Smakelijk eten! 

2018-10-02T10:45:41+00:00 1 oktober 2018|Uncategorized|