Wortel-Sinaasappel-Soep
Ingrediënten:
- 4 Grote wortels
- 1 Grote ui
- 1 TL Plantaardige olie
- 500 ml Groentebouillon
- 100 ml Sinaasappelsap
- 4 EL Slagroom
- Peper
- Zout
- Basilicum (klein blaadjes)
Bereiding:
- Maak de wortels schoon, was ze en hak ze in fijne plakjes.
- Kook de ui in hete olie. Voeg de wortels toe en laat het ongeveer 5 minuten sudderen.
- Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook. Kook het – afgedekt – ongeveer 15 minuten op laag vuur.
- Pureer de soep.
- Voeg de sinaasappelsap erbij en verwarm het.
- Breng het op smaak met peper en zout.
- Voor het serveren de slagroom toevoegen. Werk het eventueel af met basilicumblaadjes.
Smakelijk eten!